Sikereink titka - A saját fűszerek
A Suncity BBQ Szeged csapataként az európai BBQ versenyek többszörös résztvevői vagyunk. Viszont kevésbé ismert tény rólunk, hogy komoly fűszergyártói tapasztalattal is rendelkezünk. Ezek a saját ízprofilra kifejlesztett rubok már több győzelemmel záruló BBQ versenyeredményhez is hozzásegítettek minket, a szegedi Suncity BBQ csapataként.
Egyik kedvelt fűszerkeverékünk a Texas Style Delux Rub, mely a klasszikus, puritán texasi BBQ-fűszerezés stílusjegyeit kínálja. Nem is meglepő, hiszen Texas a BBQ világ egyik fellegvára és mint tudjuk, igen sajátos az ízlésviláguk. Jobban kedvelik az egyszerű dolgokat és talán épp ettől jó, amit csinálnak.
A BBQ egyik fő alappillére a megfelelő rub, amely Texasban a só és bors keverékét jelenti, tehát ez nem más, mint a Salt & Pepper. Ehhez az egyveleghez téve egy kis fokhagymát és minimális fűszert, megkapjuk az SPG rubot, azaz a só, bors és fokhagyma mixtúráját. Ugye milyen egyszerű? Természetesen csak annak tűnik, hiszen a megfelelő összetevők nagyon fontosak éppúgy, mint a jó szemcseméret, és a frissen roppantott bors, ami Brazíliából érkezik. De ez az, amire mindenképp szükség van ahhoz, hogy a legbiztosabb eredményt kapjuk a bark tekintetében.
A bark magyarul fűszerkérget jelent, de ez jóval több annál, hiszen egy nagyon jellegzetes sülthús-kéregről van szó, mely csakis barbecue-technikával érhető el. A bark titkának legékesebb példája a már említett texasi só - bors fűszerezés, amitől enyhén édes ízhatás alakul ki a húson. A fűszerkéreg keletkezését nagyban befolyásolják a BBQ sütők, melyekkel a low & slow technika alkalmazható, mindemellett az állandó alacsony hőmérséklet és az intenzív áramlás biztosítása is nagyon fontos. A sütés során a hús nagyon lassan feltörő nedvei feloldják a rubban található sót, cukrot és egyéb fűszereket, fokozatosan kialakítva a kéreg karakterét. Ezáltal egy erős, stabil, ropogós küllemű barkot kapunk eredményül, bármilyen nedvesség nélkül a felületén. Ha mindez nem lenne elég a Salt & Pepper nagyszerűségéről, akkor fontos megjegyezni, hogy Franklin, a BBQ világ egyik legjobbja is ezt használja!
Ha Ön is szeretné megismerni a BBQ versenyek ízvilágát, akkor mindezt megteheti a Suncity BBQ fűszerkeverékei és rubjai segítségével! Teljes termékkínálatunkat megtalálja weboldalunk Fűszerek menüpontjában! BBQ kurzusaink keretein belül pedig, lehetősége nyílik alap- , illetve versenyszintre is fejlődni!
